Sfax Medina se nachází v samém centru města a je obklopen vysokými cimbuřím kamennými zdmi, postavený v polovině X. století. Společnost byla založena v IX století Sultan Ahmed Bin El Aghlaba tuto oblast (jedna z mála středověkých měst v Tunisku), byl schopen vyhnout globální rekonstrukce a sestoupili k nám v téměř původní podobě. Zdá se, že všechny staré plocha je oddělená od moderního a dostatečně vyvinuté dva kilometry městských hradeb se strážními věžemi, baštami a pevnosti, které jsou malé bufet. Nabízejí nádherný výhled na město.

Sfax je neustále vystavena invazím. V době, kdy to bylo ještě malé město několikrát okraden beduínské kmeny, v XII století bylo město zajat Sicilians. Poté, v Sfax napadl Katalánci, Aragonese a konečně Hafsids který zabíral město v XIII století, postupně začal obnovit budovy, stěny a památky.

Medina Sfax jsou zdobené bráně Bab skriptu sedací souprava s třemi oblouky. O víkendech, celá oblast se vaří - to neslo slavné bazary, trhy se vyvíjejí.

Ve středu Mediny je Velká mešita, postavený v IX století. V XVII století palác je Muzeum umění a lidových tradic Dar Dzhelluli, který má zajímavou stálou expozici. Jeho exponáty - nábytek, oblečení, nádobí, koření, staré zbraně a drahé rukopisy. V horních patrech muzea ubytuje sbírku oblečení národních ženských.