Demel - známý kavárnu a cukrárnu ve Vídni ulice Kolmart. Kromě kavárny ve Vídni, jsou tam dva kavárna Demel - v Salzburgu a New York.

Kavárna byla otevřena v roce 1786 Ludwig Dehne cukráře, který přišel do Vídně krátce před. V roce 1799 Dene umřel na tuberkulózu, a jeho vdova se znovu provdala za cukráře Franz Wohlfahrt. Po smrti svého druhého manžela, vdova předal vedení svému synovi, kavárna z prvního manželství. Nicméně, syn si vybral pro sebe kariéru právníka a kavárny prodány první asistent cukrář Christoph Demel v roce 1857. Cafe úspěšně využita, vydělávat lásku k místní publikum.

Po smrti Demel kavárny přešlo na jeho synů, kteří se v roce 1874 začal přijímat objednávky od císařského paláce. Blízkost kavárny do paláce hrál důležitou roli v úspěchu kavárny. U recepce Imperial Dům se stal dokonce pronajmout zaměstnanců kavárna. Cukrář kavárny musel splnit vysoké požadavky, takže se neustále vyvíjet nové techniky vaření v Paříži.

V roce 1888, on vzal tento krok kavárna na Kohlmarkt, kde byly interiéry provedené v přítomnosti neo-rokokovém stylu mahagonu a zrcadel. V "Demel" začal sbírat slušné veřejnosti, dobře známých herců a členů císařského dvora. Servírky pracovali výhradně ženami, kteří byli učedníci klášterů.

Nejznámějším produktem je kavárna Demel Sachertorte, který dělal spoustu hluku a diskuse. Zpočátku, recept byl vynalezen Franz Sacher Sacher. Nicméně, jeho syn byl vycvičen v kavárně Demel, kde se změnilo jen málo recept tím, že odstraní vrstvu meruňkovou marmeládou. Tyto dvě instituce tvrdily, dlouho a tvrdě za právo být tvůrci Sacher až do jejich problém není vyřešen u soudu. Nyní, koláč v kavárně Demel se nazývá "Demelsky Sacher."

Druhým nejoblíbenějším produktem v kavárně - kandovaného fialovými lístky, která byla jednou dodány císařského stolu.